レシピ・食べ方

【たまねぎ】血液さらさら成分をレベルアップする方法

日常の料理で欠かせない、タマネギ。

和・洋・中、すべての料理に君臨する、もはや王者。

タマネギの血液さらさら効果は有名ですが、さらに活性化する方法があるのです!

うみ
うみ
タマネギをおいしく頂きましょう

タマネギとは

たまねぎ
  • 淡色野菜
  • 4-5月(新タマネギ)が旬
  • ユリ科ネギ属

新タマネギとタマネギの違いとは

新タマネギ

春先に出回る収穫してすぐのタマネギ

柔らかく生食にも向いている

保存期間は短く、冷蔵保存が基本

タマネギ

新タマネギを風通しの良い日陰で干したもの

長期保存が可能

常温保存が可能

注目の栄養成分と効果

注目の栄養と効果

糖質
・エネルギー源

硫化アリル(変化後:アリシン)
・ビタミンB₁の吸収を助け新陳代謝活性化
・血液さらさら効果

カリウム
・高血圧予防

ビタミンB₁
・代謝促進・疲労回復・美肌
・ビタミンB1が豊富な豚肉との相性が抜群!

ケルセチン(皮に含まれる)
・血液さらさら効果

よいタマネギの選び方

たまねぎ
  • 皮が透明な茶色でツヤがある
  • 頭部がしっかりと硬い
  • 芽や根が出ていない

血液さらさら効果アップの方法

調理法

うみ
うみ
血液さらさら効果は「硫化アリル」という成分

硫化アリルはタマネギの辛み成分

硫化アリルは、空気に触れると「アリシン」へ変化

みじん切りやすりおろしで10分程放置すると「アリシン」はさらに活性化!

水にさらすと「アリシン」は流れ出てしまう

血液さらさら効果はで食べると、得られやすい

スープや煮物は、いきなり茹でず、油で軽く1分程度炒めるとアリシンの流出を防げる

硫化アリルは長時間加熱で糖分へ変化

砂糖50倍の甘さでローカロリーだけど、ビタミン類はほとんどなくなる

飴色玉ねぎは栄養価ゼロ

アリシンの活かし方のまとめ

「細かく刻む」&「10分放置」&「水にさらさない」

生で食べると効果を得やすい

加熱する場合は、先に油で軽く炒める

飴色玉ねぎは栄養価ZEROなので、飴色になるまで炒めない

タマネギドレッシング手作り

食べてみた

すりおろし玉ねぎドレッシング

みじん切り玉ねぎドレッシング

軽く炒めて玉ねぎドレッシング

すりおろし玉ねぎドレッシング

すりおろし玉ねぎドレッシング

材料

玉ねぎ:1/4個

オリーブオイル:大さじ2

酢:大さじ1

レモン汁:大さじ1

砂糖:小さじ1

ニンニクチューブ:少し

しょうゆ:ちょろっと

コショウ:少し

玉ねぎをすり下ろす

たまねぎすりおろし

材料を入れて混ぜる

すりおろしドレッシング

うみ
うみ
すりおろし器は「しっかり握れる」「受け皿がある」タイプだと、玉ねぎをすり下ろして、そのままドレッシングを作れて楽だよ!

うみ
うみ
すりおろし玉ねぎドレッシングは、辛いので気を付けて!

みじん切り玉ねぎドレッシング

みじん切り玉ねぎドレッシング

材料

玉ねぎ1/4個

オリーブオイル:大さじ2

酢:大さじ1

レモン汁:大さじ1

砂糖:小さじ1

ニンニクチューブ:少し

コショウ

玉ねぎをみじん切り
玉ねぎみじん切り

玉ねぎと材料を混ぜる
みじんぎり玉ねぎドレッシング

うみ
うみ
少し辛みがあるけど、シャキシャキ食感がおいしい

トマトと合わせるとサルサソースにもなる♪

軽く炒めて玉ねぎドレッシング

軽く炒めて玉ねぎドレッシング

材料

玉ねぎ1/2個

オリーブオイル:大さじ2

しょうゆ:大さじ2

酢:大さじ2

ショウガチューブ:少し

ニンニクチューブ:少し

玉ねぎをみじん切り
玉ねぎみじん切り

オリーブオイルで絡めて、1分程さっと炒める
材料を入れて軽く加熱
炒めて玉ねぎドレッシング

うみ
うみ
魚や肉のソースとしても万能!

辛くないから、子供でも食べれる♪

手作りドレッシングは、2-3日で使い切ろう!

まとめ

玉ねぎは血液さらさら効果がある

血液さらさら効果をさらにアップさせるには「細かく刻む」「10分放置」「水にさらさない」

ドレッシングにすると生の刻んだ玉ねぎを食べやすい♪

うみ
うみ
読んでくださってありがとうございました。おしまい!

うみ
うみ
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