日常の料理で欠かせない、タマネギ。
和・洋・中、すべての料理に君臨する、もはや王者。
タマネギの血液さらさら効果は有名ですが、さらに活性化する方法があるのです！
タマネギとは
- 淡色野菜
- 4-5月(新タマネギ)が旬
- ユリ科ネギ属
新タマネギとタマネギの違いとは
春先に出回る収穫してすぐのタマネギ
柔らかく生食にも向いている
保存期間は短く、冷蔵保存が基本
新タマネギを風通しの良い日陰で干したもの
長期保存が可能
常温保存が可能
注目の栄養成分と効果
糖質
・エネルギー源
硫化アリル(変化後：アリシン)
・ビタミンB₁の吸収を助け新陳代謝活性化
・血液さらさら効果
カリウム
・高血圧予防
ビタミンB₁
・代謝促進・疲労回復・美肌
・ビタミンB1が豊富な豚肉との相性が抜群！
ケルセチン(皮に含まれる)
・血液さらさら効果
よいタマネギの選び方
- 皮が透明な茶色でツヤがある
- 頭部がしっかりと硬い
- 芽や根が出ていない
血液さらさら効果アップの方法
硫化アリルはタマネギの辛み成分
硫化アリルは、空気に触れると「アリシン」へ変化
みじん切りやすりおろしで10分程放置すると「アリシン」はさらに活性化！
水にさらすと「アリシン」は流れ出てしまう
血液さらさら効果は生で食べると、得られやすい
スープや煮物は、いきなり茹でず、油で軽く1分程度炒めるとアリシンの流出を防げる
硫化アリルは長時間加熱で糖分へ変化
砂糖50倍の甘さでローカロリーだけど、ビタミン類はほとんどなくなる
飴色玉ねぎは栄養価ゼロ
「細かく刻む」＆「10分放置」&「水にさらさない」
生で食べると効果を得やすい
加熱する場合は、先に油で軽く炒める
飴色玉ねぎは栄養価ZEROなので、飴色になるまで炒めない
タマネギドレッシング手作り
すりおろし玉ねぎドレッシング
みじん切り玉ねぎドレッシング
軽く炒めて玉ねぎドレッシング
すりおろし玉ねぎドレッシング
玉ねぎ：1/4個
オリーブオイル：大さじ2
酢：大さじ1
レモン汁：大さじ1
砂糖：小さじ1
ニンニクチューブ：少し
しょうゆ：ちょろっと
コショウ：少し
玉ねぎをすり下ろす
材料を入れて混ぜる
みじん切り玉ねぎドレッシング
玉ねぎ1/4個
オリーブオイル：大さじ2
酢：大さじ1
レモン汁：大さじ1
砂糖：小さじ1
ニンニクチューブ：少し
コショウ
玉ねぎをみじん切り
玉ねぎと材料を混ぜる
トマトと合わせるとサルサソースにもなる♪
軽く炒めて玉ねぎドレッシング
玉ねぎ1/2個
オリーブオイル：大さじ2
しょうゆ：大さじ2
酢：大さじ2
ショウガチューブ：少し
ニンニクチューブ：少し
玉ねぎをみじん切り
オリーブオイルで絡めて、1分程さっと炒める
材料を入れて軽く加熱
辛くないから、子供でも食べれる♪
手作りドレッシングは、2-3日で使い切ろう！
まとめ
玉ねぎは血液さらさら効果がある
血液さらさら効果をさらにアップさせるには「細かく刻む」「10分放置」「水にさらさない」
ドレッシングにすると生の刻んだ玉ねぎを食べやすい♪
