栄養価抜群のほうれん草。
冷蔵庫に入れておいたら、葉がシオシオに！
食べる気がなくなった…
なんてことありませんか？
ほうれん草は長持ちしないので、買ったら早くに使うか、保存テクを使って保存するのがおすすめ。
少し手間はかかりますが、そのひと手間がとっても大事！
ほうれん草とは
- 緑黄色野菜
- 12～1月が旬
- ヒユ科ホウレンソウ属
注目の栄養と効果
「貧血予防」野菜！！
ビタミンC
・鉄の吸収を助ける
鉄
・全身に酸素を運ぶ
葉酸
・造血
マンガン
骨の形成に重要
βカロテン
抗酸化作用、老化防止
カリウム
・高血圧予防
【葉先】
ビタミンが集中
【根元】
マンガンが豊富
ほうれん草の選び方
- 葉は青々としてて厚みがある
- 茎は太すぎずしっかりしている
- 根元の赤みが強く太い
保存方法
冷蔵保存
葉先をキッチンペーパーで包む
カットしたペットボトルに水を張る(根元が軽く付くくらい)
ポリ袋をかぶせて輪ゴムで止める
そのまま立てて保存
一人暮らしの小さい冷蔵庫だと、ドアポケットに入れるのがおすすめ
もし、冷蔵庫に立てて入れられない場合は、新聞紙で全体を包んで保存を！
冷凍保存
さっと固茹でる(20-30秒)
切ってラップに包む
冷凍保存
フリーザーパックにまとめてコンパクト&さらなる空気遮断
切り口からビタミンが流れるので、ほうれん草を切るのは茹でた後
残留農薬が気になる場合は切ってから茹でる
ほうれん草のアクはシュウ酸
アク抜きは、30秒塩茹で or ラップに包み20秒電子レンジ
シュウ酸は多量摂取で結石の原因になるが、ゆでて水にさらすと、ほとんど水に流れ出る
下茹でして冷凍保存したほうれん草は、おひたしやスープに。
おひたしは自然解凍。溶けて出た汁も、そのまま頂きましょう！
スープは解凍せずそのまま使おう！
まとめ
ほうれん草は日持ちしないので、買って来たら早く「下ごしらえ」をする
1-2日で使う場合は冷蔵保存、それ以上使わない場合は冷凍保存がオススメ
切り口からビタミンが流れるので、ほうれん草を切るのは「茹でた後」
冷凍保存する場合は、アク抜きするため固ゆでしてから
